Čo nesmie chýbať na štedrovečernom stole každého správneho Slováka? No predsa limitované výberové zrnká od slovenských pražiarní. Keby ste si náhodou nevedeli vybrať, máme pre vás tip: ochutnali sme dve vianočné kávy od Goriffee a obe sú extrémne dobré.
Vianočné espresso si pripravíte z anaeróbne spracovaného Vietnamu Zanya a pre funky štedrovečerný filtrík vám v Goriffee napražili špeciálny blend s názvom Christmas brewing blend. Čo môžete od sviatočných zrniek z Goriffee očakávať a ako si ich najlepšie pripraviť? Všetko sa dozviete v nasledujúcich riadkoch.
Náš tip: na eshope goriffee.com môžete využiť zľavový kód BLOGOKAVE10.
Vianočné espresso – Vietnam Zanya
Od slovenského farmára Mariána Takáča až na slovenské stoly prinieslo Goriffee fermentovaný lot čistej odrody Catimor spod vietnamskej hory Lang Biang.
To najkrajšie na vianočných sviatkoch je stretnutie celej rodiny. My sme si na vlastnej koži vyskúšali, že táto vianočná limitka ulahodí skutočne každému, kto sa ocitne pri štedrovečernom stole. Espressá vianočného Vietnamu sme ponúkli rodinnej návšteve, ktorá výberovku inak nepije. A čuduj sa svetu, Vietnam zožal úspech.
Chvíľu sme uvažovali, prečo Vietnam vyhovoval aj kávičkárom nezvyknutým na výberovú kávu. Dôvodom je pravdepodobne vysoká sladkosť pripomínajúca sušené hrozienka a mliečnu čokoládu. Čokoládu a hrozienka v káve dopĺňa jemná vinná acidita a kvapka whisky v dochuti.
Takto vybalansované espresso dosiahnete pomocou pomerne dlhej extrakcie. Vyskúšajte pomer 1:2 a čas extrakcie 35 sekúnd. Espresso tak vytvorí príjemnú jogurtovú štruktúru plnú hrozienok, čokolády a whisky.
Vianočný filter – Christmas brewing blend
Sviatočný filter od Goriffee je blendom viacerých káv. Jeho zloženie je tak trochu záhadou, ktorú chalani z Goriffee nechcú prezradiť ani na obaloch a ani na webových stránkach. Pripravte si Christmas brewing blend spoločne s nami a poďte spoločne s nami hádať jeho zloženie.
Recept je jednoduchý. Zohrejte vodu na 92 stupňov a vytiahnite dripper Hario V60. Christmas brewing blend si žiada stredne hrubé až hrubé mletie. Keď máte doma mlynček Comandante, nastavte hrúbku mletia na 26 klikov. Pre najlepšiu chuť a štruktúru odporúčame použiť 18 gramov kávy na 240 mililitrov vody. Spomínaných 240 mililitrov vody rozdeľte do troch rovnakých nálevov s objemom 80 mililitrov. Medzi každým nálevom počkajte tridsať sekúnd. Celkový čas extrakcie by sa mal pohybovať medzi 2:15 a 2:45.
Po tom, čo z filtračného papiera dokvapkajú posledné kvapky kávy, dripper odložte bokom a pustite sa do ovoniavania. Jemne zamiešajte celým dekantérom tak, aby sa z pripravenej kávy uvoľnilo čo najviac vôní. Vôňa kávy je sladká, broskyňovo-mangová, s hrejivým medovým podtónom.
Kávu nalejte do hrnčeka a pomaly začnite sŕkať. Za horúca pocítite hlavne med a trstinový cukor. Chladnutím sa začne objavovať broskyňový džem a zrelé mango. Broskyne pôsobia extrémne aromaticky a káva na vás zanechá až parfúmový dojem. “Voňavkový” feeling dotvárajú jemné kvetiny, ktoré sa v káve prejavia hlavne za studena.
Kompletné zloženie blendu si odhadnúť netrúfame. Tipujeme však, že v blende je obsiahnuté určité percento legendárnej broskyňovej Kolumbie od Goriffee. Broskyne sú chuťovo krásne rozoznateľné a poriadne výrazné. Trúfate si odhadnúť zloženie tohto prevoňaného vianočného blendu? Ochutnajte a dajte nám vedieť v komentároch!
Recept na espresso z Vietnam Zanya:
Pomer (ratio): 1:2
Teplota extrakcie: 94*C
Tlak: 9 barov
Čas extrakcie: 35 s
Recept na filter Hario V60 z Christmas brewing blend
18 g —> 240 ml (92*C)
26 klikov na mlynčeku Comandante (stredne hrubé až hrubé mletie)
0:00 – 0:30 80 ml
0:30 – 1:00 160 ml
1:00 – 1:40 240 ml
finálny čas extrakcie – 2:15 – 2:45
Nazdravie a Šťastné a Veselé!
Náš tip: Vianočné kávy od Goriffee si viete zakúpiť na eshope goriffee.com. So zľavovým kódom BLOGOKAVE10 niečo ušetríte.
